近些年咖啡市场攀比之风日甚，尤其表现在咖啡设备精品化这一点上。几年前诺瓦Appia，配个Mazzer 手控磨还是街机，转眼间变成现在的辣妈，黑鹰m1，ek43网红标准三件套。更有甚者已经满足不了辣妈，spirt ,slayer，synesso，都成了街头常见，不禁令人感叹不矣，这年头被炫富总是那么让人防不胜防。这也在很大程度上增加了开店的成本，很多不明真相的创业萌新也是被搞得一头雾水，价差那么大，贵的买不起，便宜的又不敢买，到底该如何选择呢？

这年头装逼的太多，很多东西给吹上了天，今天我来讲点大实话，不吹不黑，希望你们能理解选择咖啡机的真谛。

首先来简单介绍一下市面上几个大类的半自动咖啡机。1.单锅炉，2.子母锅炉（单锅炉热交换）3.双锅炉（以及其衍生品多锅炉）。另外还有类似pid，t3温控，变压萃取，带秤不带秤等噱头。客观的评价一下，单锅炉先不谈，由于锅炉极其小一般操作起来极其不便利且萃取压强不够导致严重萃取不足，所以一般只出现在小型家用机器上。除了单锅炉以外，其他的所有机器其实在萃取咖啡质量上没有太大区别，细微区别肯定有，但是对于非专业人员而言，基本就是没区别。

那不同的机器动辄几万甚至十几万的价差难道真的没差别？答案是有，真的差不少，但是要看什么方面。就像几万元的代步车和上百万的豪车一样，发动机排量缸数不同，安全性能以及驾驶体验，操控便利性也有很大的区别，另外从颜值，做工，品质方面来讲也有很大区别。然而，车子本质上作为一种代步工具，在普通城市道路上，豪车并不一定比普通车子快多少，你去买菜购物豪车也并不一定能装更多东西，那么区别在哪里，我想你应该可以理解。同一个道理，不同咖啡机锅炉大小数量不同，温控手段萃取理念以及操作体验也都有很大区别，而且颜值，做工，质量也同样存在差距。但是就出品的咖啡来看，排除家用单锅炉咖啡机，很牛逼的咖啡机萃出的咖啡也不见得好到哪里去，专业人士可能可以感知差别的细微，99%普通消费者喝起来完全一样。所以别听哪些装逼的销售在那里叨叨那么多，口感绝对不是你选择好机器的原因！你可以说你买好的咖啡机是因为他们更高的颜值，是因为他们更舒适便捷的操控，是因为他们是高端大气档次的象征，但是请你千万别说是为了让消费者喝到更好喝的咖啡！

笔者认为，最终选购什么样的机器要看你的具体用途。如果你是一个咖啡发烧友，喜欢钻研咖啡并以此为兴趣，那选择那些可玩性较高的高端机器自然没错，他们能帮助你将咖啡萃取到极致。当然，如果你是一个以此谋生的创业者，你需要控制成本，你需要达到利润最大化，那你就应该根据具体情况来选择你的机器了。你的店如果不是走特别专业路线的，比如主题咖啡店啊，带餐卖环境为主的咖啡店，那我建议选择子母锅炉（一般双头也就两三万，单头的一万出头）的就完全够用了。如果你是想走那种专业网红咖啡店路线的（类似%这种店）那我觉得双锅炉甚至变压萃取是肯定需要的。或者说，咖啡机的价差并不体现在日常的咖啡萃取质量，而是一般越贵的咖啡机外形越好看，显得越“专业”，开店是面子工程，大多数消费者是通过“看”而不是“喝”来判断一家店是否专业的。这就类似于，老板谈生意车子很重要一个道理，车是你身价的象征，而咖啡设备是一家店档次和专业程度的象征。总而言之，根据咖啡店的定位在预算允许的情况下量力而行吧。更简单粗暴一点的说，其实各种性能你完全可以不必看，只要你有钱，挑颜值最高的就行。对于预算紧凑的朋友来讲，没必要咬牙去凑个什么双锅炉pid，便宜的照样做好咖啡。

下面再补充几点咖啡机选购的小建议。

1.劲量买进口大牌子，常见的牌子，比如诺瓦啊，飞马啊，爱宝之类的。很多销售商可能会给你推荐一些不常见的牌子，比如什么西班牙的牌子啦，什么进口零件国内组装的之类的，在此并不建议。一来老牌大牌有自己丰富的生产经验和完备的流水线，这样的机器就象征着稳定！并不是说小牌杂牌就一定不好，但稳定性不足，很可能人家买到的没问题，你买同样的就容易出问题。二来，选择常见的牌子以后更容易买到配件维修更方便，而且群众的眼睛是雪亮的，买的人多是有道理的。三来，常见的机型销售的公司多，竞争激烈，价格透明，杂牌是经销商捞钱的重灾区。因此有些设备供应商会不断给你推销一些小杂牌，吹的怎么怎么好，这是有道理的。

2.不一定非要买双头三头机器。这个主要看你出杯量或者店的面积，如果一家四五十平方的小店，一天也就三四十杯的量，其实单头机器完全可以胜任。

3.磨豆机的选购可以同理咖啡机。现在意式磨从几百到两万多不等，价差特别大。具体选择什么样的还是那句话，看你店的定位，什么定温研磨，什么无极变速，带不带秤都不是主要的。比较推荐的最好是买电控的，要不然吧台容易弄得很脏。牌子的话mazzer，anfim啊，有很多型号档次可以挑，预算不够的台湾飞马也可以。特别有钱的就买黑鹰。反正用都能用，

也不会影响你咖啡的味道，差的还是颜值，操作体验这些东西啦！

大概就先说这么多吧，最近纠结设备的人实在是多，于是就写了这些跟大家唠唠，也不知道讲清楚了没有，也不知道你们get到了没有，希望能有用。

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